那么薄那么透的春饼皮做法图解 怎样自制春饼皮

春饼皮要非常的薄哦，它一般是面粉烙制的薄饼，做好的春饼皮就可以卷菜吃了，非常的可口好吃哦，下面来学习一下。

那么薄那么透的春饼皮做法图解

北方吃春饼，南方吃春卷。小小的春饼皮，要想做的薄如蝉翼，又柔软有韧劲，可是有小窍门的。今天小编就和大家分享春饼的做法：

春饼配菜有哪些

一般来说，春饼的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。

主副食

薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉，约在73，植物蛋白9，不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素，矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言，缺乏优质蛋白，必需脂肪酸，维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃，正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配，营养素相得益彰。

荤素搭配

炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白，B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹，有利钙的吸收。

酸碱均衡

动物性食物和面粉均属生理性酸性食物，而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物。春饼的组合搭配（含数量之比）恰好维持体内的酸碱平衡。

烹调方法

薄饼是用“烙”的烹调方法，受热不但快，又受热均匀，加热时间短，故营养素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，对营养素损失较少。

春饼的组合符合品种多样，谷类为主的膳食原则，符合多种食物合理搭配的原则，符合营养素强强联合，优势互补的原则。

春饼是蒸的还是烙的

春饼，可以烙着吃，也可以蒸着吃。

烙春饼，可以一张一张地烙，也可以两个面剂儿叠在一起擀开，烙好以后分开。

烙出的春饼，口感更筋道，有嚼劲儿。

春饼其实还可以蒸，可以一次只蒸一张，也可以一次蒸几张。

一次蒸几张这种方法，省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。

蒸出来的春饼，口感更软。

春饼的厚度可厚可薄，有人喜欢口感扎实的，那就把面皮擀厚点，喜欢又薄又软几乎透明那种，那就把面皮尽可能擀薄就行。

操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性，易操作，蒸出来的春饼揭开时不易破碎。

还有一点就是面团软一点比硬一点的，蒸出来口感要好。

当然，软是相对的，耳垂儿软就可以。

至于春饼里面包卷的内容，可荤可素，可凉可热，按您的口味量，您自己个说了算。

再有，吃春饼的时候，最好是把饼放在有热气的锅子里盖着，现吃现取，否则凉透了，影响口感。